クレープが大好きな夫と娘達のために作り始めたのがきっかけで、「おうちで本格的なクレープを作る研究」をしています。
このブログでは、おうちでお店みたいなクレープを作りたい方へクレープ生地・季節のトッピング・材料・道具・クレープ屋巡り・再現レシピなど、“おうちクレープのすべて”を発信しています。
この記事で分かること
- どら焼きクレープの作り方
- 焼きムラを防ぐ火加減のコツ
- もちもち食感を出すポイント
レシピ概要
何故か無性に食べたくなる「どら焼き」。。。
そんな和スイーツの魅力を”クレープ”で再現したのが、今回の【どら焼きクレープ】です。
重曹を加えることで、まるでどら焼きの皮のようにふんわり香ばしく、もちもち食感に焼き上がります。
スーパーにある材料だけでOK！
おやつにもカフェ風デザートにも、ぴったりです！
材料
▽生地｜(クレープパン20㎝：４枚）
- 強力粉：60ｇ
- 卵：１個
- 砂糖(今回は赤糖)：25ｇ
- はちみつ：小さじ１
- 牛乳：100ml
- ベーキングパウダー：小さじ1/3
- 重曹：小さじ1/4
- 米油：中さじ１(フライパン用)
▽トッピング
- あんこ：お好み
- あんこバターホイップ：お好み
※強力粉は種類によって吸収率が異なります。他の強力粉を使用する場合は、液体の量を少しずつ調整してください。
▽必要な道具
- フライパン：20㎝
- ボウル
- 泡だて器
- キッチンペーパー
- 計量器
- ざる
- ラップ
作り方
【①生地作り】
- ボウルに卵・砂糖・はちみつを入れて混ぜる。
- 牛乳半量ずつ入れてよく混ぜる。
- 強力粉・ベーキングパウダー・重曹をふるい入れてよく混ぜる。
- ラップをし、10分冷蔵庫で寝かせる
【②焼き方】
- クレープパンを中火で１分温める
- 火を止めて１分待つ
- 生地を丸く広げ、中火で約30秒焼く
- 生地が茶色くなってきたら、裏返して10秒焼いて火を止める
- お好みのトッピングをのせ、折って完成！
失敗しないポイント
- 焼く前に、フライパンを温め冷ますことで焼きムラなく綺麗に！
- 生地をしっかり冷蔵庫で寝かせるともち感アップ！
- 重曹を入れると、綺麗なきつね色に！
焼き方のコツ
- 中火で温め→火を止めて１分待ち生地を投入
- １枚目の焼き色で火加減を調整
- 焼き上がり後、少し冷ますと表面が”どら焼きの皮”のようにふわっと
よくある質問
▽FAQ
Q：豆乳でも作れる？
A：できますが、あっさりした味に仕上がります
Q：重曹はなくてもいい？
A：なくても焼けますが、どら焼きらしい”きつね色”と香ばしさが出にくくなります
Q：冷蔵・冷凍保存は可能ですが？
A：１枚ずつラップ密封・ジッパーで冷蔵１日、冷凍１週間が目安
SNSでもレシピ公開中
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まとめ
どら焼きの香ばしさと、クレープのもちもち感。この”いいとこ取り”をした【どら焼きクレープ】は、和スイーツ好きにはたまらない1枚！
おうちにある材料で簡単にできるので、休日のおやつやおもてなしにもピタッリです。
次回は、トッピングのあんこバターホイップをご紹介します！
お楽しみに☆彡
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