クレープが大好きな夫と娘達のために作り始めたのがきっかけで、「おうちで本格的なクレープを作る研究」をしています。
このブログでは、おうちでお店みたいなクレープを作りたい方へクレープ生地・季節のトッピング・材料・道具・クレープ屋巡り・再現レシピなど、“おうちクレープのすべて”を発信しています。
この記事で分かること
- SNSで人気のパリパリ食感の作り方
- グルテンフリー米粉クレープのレシピ
- お店のように仕上げる焼き方のコツ
レシピ概要
「パリパリ食感のクレープ」がSNSで大人気！
特に”バターシュガー”は、生地の香ばしさを一番楽しめる定番レシピ。
今回は、米粉で作るグルテンフリー×体に優しい「パリパリ生地」をご紹介します。
材料
▽生地｜(フライパン26㎝：２～３枚)
- 米粉(ミズホノチカラ)：40ｇ
- 黒糖 or グラニュー糖：20ｇ
- 塩：ひとつまみ
- 豆乳：80ml
- 卵：１個
- 米油：10ｇ
▽トッピング
- バター：お好み
- 砂糖類：お好み
※米粉は種類によって吸収率が異なります。他の米粉を使用する場合は、豆乳の量を少しずつ調整してください。
▽必要な道具
- フライパン：26㎝
- お玉
- ボウル
- 泡だて器
- キッチンペーパー
作り方
【①生地作り】
- ボウルに米粉・黒糖・塩を入れて混ぜる。
- 豆乳を入れてよく混ぜる。
- 全卵→米油の順に加えてなめらかにする。
- 裏ごしするとダマが消えて仕上がりが綺麗
【②焼き方】
- フライパンを中火で１分温める
- 火を止めて１分待つ
- 生地を薄く広げ、弱めの中火で約３分焼く
- 端が茶色くなってきたら裏返して２～３分
- 砂糖とバターをのせ、三角に折って完成！
失敗しないポイント
- 液体は、豆乳を使うと成功率アップ
- 卵、液体を入れすぎると柔らかく仕上がるので注意
- 吸収率の高い米粉(米粉の粉)を使う場合は、米粉を20ｇ程度減らして調整
- 焼けた生地は、重ねず網の上冷ます
焼き方のコツ
- 中火で温め→火を止めて１分待ち生地を投入
- 焼くときは弱火寄りの中火で３分＋裏返して２分、蒸気を飛ばすように焼いてください
- 柔らかすぎる場合は、弱火で両面をしっかり焼いてください
よくある質問
▽FAQ
Q：牛乳でも作れる？
A：できますが、仕上がりは柔らかめになります
Q：きび砂糖でも作れる？
A：できますが、仕上がりが柔らかめになります
Q：冷蔵・冷凍保存は可能ですが？
A：ラップ密封・ジッパーで冷蔵１日、冷凍１週間が目安
SNSでもレシピ公開中
おうちで本格クレープを動画で楽しみたい方は↓
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まとめ
おうちでも、お店みたいなパリパリ食感のクレープが作れます！
お店のようなパリパリクレープは、「生地の材料・焼き方・冷まし方」で決まります。
グルテンフリーなのに、しっかり香ばしく、おうちで簡単に「パリッと幸せな１枚」を作ってみてくださいね。
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