クレープが大好きな夫と娘達のために作り始めたのがきっかけで、「おうちで本格的なクレープを作る研究」をしています。
このブログでは、おうちでお店みたいなクレープを作りたい方へクレープ生地・季節のトッピング・材料・道具・クレープ屋巡り・再現レシピなど、“おうちクレープのすべて”を発信しています。
この記事で分かること
- モチっと食感クレープ生地の作り方
- アーモンドプードル作る簡単レシピ
- 美味しく仕上げる焼き方のコツ
レシピ概要
「フィナンシェ」が大好きな方にオススメ！
特に”バターシュガー”は、生地の風味を一番楽しめる定番レシピ。
今回は、アーモンドプードルで作る「フィナンシェ風・クレープ生地」をご紹介します。
材料
▽生地｜(クレープパン30㎝：４枚）
- アーモンドプードル：３0ｇ
- 薄力粉or小麦粉(今回使用)：30ｇ
- ココナッツシュガー(今回使用)or黒糖：20g
- オーツ豆乳アーモンドミルク：150ml
- 卵：１個
- メープルシロップ：5ｇ(隠し味)
- バニラエッセンス：３滴
- 有塩バター：10ｇ
▽トッピング
- バター：お好み
- 砂糖類：お好み
※粉類は種類によって吸収率が異なります。他の粉類を使用する場合は、液体の量を少しずつ調整してください。
▽必要な道具
- クレープパン：30㎝
- ミニトンボorお玉
- ボウル
- 泡だて器
- キッチンペーパー
作り方
【①下処理】
- アーモンドプードルを弱火で10分、度々かき混ぜながらローストする
- ほんのりきつね色になれば、ボウルに入れる(※濃いきつね色になると苦味がでるので注意)
- 液体、有塩バターを各それぞれレンジで600Ｗ30秒加熱する
【①生地作り】
- ボウルにアーモンドプードル、小麦粉、ココナッツシュガーを加えて均等に混ぜる。
- 液体を半量加えてよく混ぜる。
- 全卵を加えて混ぜたら、残りの液体を混ぜる
- メープルシロップ、バニラエッセンス入れて混ぜる
- 有塩バターを加えてよく混ぜたらOK。
【②焼き方】
- クレープパンを中火で１分温める
- 火を止めて１分待つ
- 生地を薄くトンボorお玉で広げ、中火と弱火の間で約１分焼く
- 生地が茶色くなってきたら、ひっくり返す
- 弱火にし１分ほど焼いたら火を消す
- お好みの砂糖とバターをのせ、三角に折って完成！
失敗しないポイント
- 液体は、牛乳を使うと成功率アップ
- 卵、液体を入れすぎると柔らかく仕上がるので注意
- 焼けた生地は、重ねず網の上冷ます
焼き方のコツ
- 中火で温め→火を止めて１分待ち生地を投入
- 焼くときは弱火と中火で1分、蒸気を飛ばすように焼いてください
- 三角に折った後、網の上にのせると粗熱がとれやすい
よくある質問
▽FAQ
Q：牛乳・豆乳でも作れる？
A：できますが、香ばしさがほんのり薄く仕上がります
Q：フライパンでも作れる？
A：できますが、生地の大きさは小さめになります
Q：冷蔵・冷凍保存は可能ですが？
A：ラップ密封・ジッパーで冷蔵１日、冷凍１週間が目安
SNSでもレシピ公開中
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まとめ
おうちでも、フィナンシェのような香ばしいお菓子が食べたいときに手軽に作れます！お店のようなクレープは、「生地の材料・焼き方・冷まし方」で味が決まります。
おうちで「幸せな１枚」を作ってみてくださいね。
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