クレープが大好きな夫と娘達のために作り始めたのがきっかけで、「おうちで本格的なクレープを作る研究」を続けています。
このブログでは、おうちでお店みたいなクレープを作りたい方へ生地・季節のトッピング・おすすめの道具・クレープ屋さん巡りなど、”おうちクレープのすべて”を発信しています。
パリパリクレープがSNSで大人気！
最近、SNSでは「パリパリ食感のクレープ」が大注目。特に”バターシュガー”のシンプルな味わいは、素材の香ばしさが際立っていて大人気です！
今回は、グルテンフリーで体に優しい米粉を使った「パリパリ・バターシュガークレープ」のレシピをご紹介します。
米粉パリパリ・バターシュガークレープのレシピ
【材料】(フライパン26㎝：２～３枚分)
▽生地
- 米粉：40ｇ
- 黒糖 or グラニュー糖：20ｇ
- 塩：ひとつまみ
- 豆乳：80ml
- 卵：１個
- 米油：10ｇ
▽トッピング
- バター：お好み
- 砂糖類：お好み
※米粉は種類によって水分の吸収率が異なります。他の米粉を使用する場合は、豆乳の量を少しずつ調整してください。
作り方｜おうちで簡単パリパリ食感！
【①下準備】
- ボウルに米粉・黒糖・塩をいれて混ぜる。
- 豆乳を加えてよく混ぜる。
- 全卵を加えて混ぜ合わせ、最後に米油を入れてなめらかにする。※裏ごしすると綺麗な仕上がりに
- フライパン(26㎝)を中火で１分温め、バターをキッチンペーパーで薄く広げる。
【②焼き方】
- 火を止めてから１分待ち、フライパンに生地をお玉１杯～１杯半を流しいれ薄く広げる。
- 弱火～中火の間で約３分焼き、蒸気を飛ばすようにじっくり加熱。
- 外側が茶色にカリっとしてきたら裏返し、さらに２～３分焼く。※生地が柔らかい場合は弱火で裏表を焦がさないようにしっかり焼く
- お好みでバター＋砂糖をまぶして三角に折り、粗熱を取れば完成！
パリパリ食感に仕上げるポイント
- 牛乳を使うと柔らかい食感に。パリパリ派は豆乳がおすすめ！
- きび砂糖・ラカント・その他砂糖類を使用すると、柔らかく仕上がり場合があります。
- 吸収率の高い米粉(米粉の粉)を使う場合は、米粉を20ｇ程度減らして調整。
- パリパリすぎる時は、焼き時間を２分ずつで短めに。
- 焼きあがったらすぐに重ねず、網の上で冷ますとよりパリッとします！
焼き方のコツ
- フライパンを中火で温め→火を消して１分待ってから生地を入れる
- 焼くときは弱火寄りの中火で３分＋裏返して２～３分、蒸気を飛ばすように焼いてください。
- 柔らかすぎる場合は、弱火で両面をしっかり焼いてください。
SNSでもレシピ公開中
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まとめ｜おうちで楽しむ「パリパリクレープ」
お店のようなパリパリクレープは、「生地の薄さ・火加減・蒸気の飛ばし方」で決まります！
グルテンフリーでも、しっかり香ばしく、おうちで簡単に「パリッと幸せな１枚」を作ってみてくださいね。
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